基本コース

このコースは真のナポリピッツァの技術を身に付けたい方々のためであり、ピッツァ職人の経験がある方々もない方々も、また真のナポリピッツァを提供するレストランに投資したい起業家の方々 にも最も相応しいトレーニングの一つです。コースの大部分は実技授業を含めますが、９日間の間にナポリピッツァの作り方やその材料の生産チェーンに関連する理論的な側面も取り上げられています。

コース期間：９日間、６０時間（理論が１４時間、実技は４６時間） 参加者数：最低人数が４名、定員は１０名。

コース料金：１，８０００ユーロ（税込、保険証書込）

上級トレーニング

基本コースを完了した方々、または真のナポリピッツァに関する知識を充分に持っていても真のナポリピッツァに関わる他のスキルを身につけたい方々を対象するトレーニングの一つです。
グルテンフリー、難易度の高いピッツァの複数枚焼き、イーストや天然酵母による発酵方針、ナポリ風の揚げ料理まで、コースの中で取り上げられる科目の幅が非常に広いです。 トレーニングの内訳は下記の通りとなります：

• グルテンフリーピッツァコース（２日間）
• Fornaio（窯焼き職人）コース（２日間）
• 天然酵母コース（３日間）
• ナポリ風揚げ料理コース（２日間）
• オンラインコースの中で一つの選択科目

トレーニング期間：９日間　（実技、７２時間） 参加者数：最低人数が２名、定員は１０名

トレーニング料金：１，２５０ユーロ（税込）

エキストラ・トレーニング

基本コースを完了した方々、またはナポリ流に特化したい方々を対象するトレーニングです

５日間の間に受講者は、マルゲリータやマリナーラの複数枚焼き、野菜の支度やリピエーノ(詰め物）のような難易度の高いピッツァの管理に関して学んで頂きます。

トレーニング期間：５日間（実技、３０時間） 参加者数：最低人数が２名、定員は１０名。

トレーニング料金：５００ユーロ（税込）

その他、ピッツァフリッタや天然酵母からパネットーネ等まで、様々なアドバンスドコース（上級講座）もございますので、詳しくはjapan@pizzanapoletana.com（日本語）もしくはformazione@pizzanapoletana.com（英語）へご問い合わせくださいませ！

真のナポリピッツァ協会・大阪クール
ナポリピッツァビギナーコース

このコースは職人の経験がなく、ゼロから真のナポリピッツァの技術を身に付けたい方々のための講座です。コースでは、伝統的な技術をはじめ、発酵のプロセス、材料や粉の成分のような理論的な側面も取り上げられます。リピーター制度もあり、２回受講して課題を完了すればAVPN初級認定証が授与され、５回受講して試験（筆記、実技）に合格すればAVPN公式Aiuto Pizzaiolo（ピッツァ職人助手）の資格が与えられます。

コース期間：１回に２日間 参加者数：最低人数が４名、定員は１０名。

コース料金：１回に２０，０００円

お申込みはavpn.school.osaka@gmail.com、またはjapan＠pizzanapoletana.orgまでお問い合わせください。

真のナポリピッツァっ協会は、立命館大学・滋賀県草津琵琶湖キャンパス・食マネージャーメント学部との協定を結び、大学生のため月に２回、ナポリピッツァセミナーを開催し、真のナポリピッツァの基礎や論理的な側面をレクチャーしながら、ナポリ本部から贈与された薪窯を使って実際にナポリピッツァを焼いたりします。４年生になった学生さんは、アントーニオ・パチェ会長が出席する最終試験を受け、オフィシャルな修了証書も授与されます。

食マネージャーメント学部でナポリピッツァを勉強する中で、身近な食だけではなく、日本から凡そ９０００キロメートルで離れているナポリの異文化にも親しむことにより、知識を深めることはもちろん、考え方をよりオープンにすることもセミナーの目標です。それと、将来のマエストロピッツァヨーロ（ピッツァ職人のマエストロ）を発掘して育てること。

講座の特別講師はAVPN JAPANの小田原学（おだわら・まなぶ）現チーフエリアリーダーです。さらに、２０２３年に小田原チーフエリアリーダーが立命館大学の客員教授として任務されており、ピッツァ職人として世界初と唯一です。